Cuvée 70em

Grandes Cuvées des Carnavals du Monde

Ces vins proviennent d’un vignoble situé sur et autour de la commune de Cairanne (dans le département du Vaucluse, sur la rive gauche du Rhône), face aux dentelles de Montmirail et au Mont Ventoux. Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo calcaires caillouteux, en pentes douces bien exposées au soleil.

 

 Rouge 

Cépages : 50% Grenache, 30% Carignan, 20% Mourvèdre. 

Vinification : les raisins sont vendangés exclusivement à la main. 20% sont vinifiés en macération carbonique (pour le fruit) et 80% en vinification traditionnelle à température contrôlée (épices, structure). 

Dégustation : la robe est violine et traduit fraîcheur et concentration. Typiquement, ce Cairanne de plaisir révèle des notes fruitées (cerise, cassis, framboise) et épicées (poivre, cannelle) avec une longue onctuosité en bouche.Accompagnement : entrecôte grillée, poulet aux herbes, papillote de lapin au romarin, petits légumes farcis, boeuf au gingembre, ribs, fajitas de poulet… 

Consommation : à boire dans les 2 à 8 ans qui suivent la récolte. 

Température de service : 17° C à 18° C. 

 

Rosé 

Cépages : 55% Grenache, 25% Syrah, 20% Mourvèdre. 

Vinification : les raisins sont vendangés exclusivement à la main. Cette cuvée est issue d’une saignée directe après 8h à 12h de macération, puis d’une fermentation basse température. L’objectif est d’extraire le maximum de fruit frais sans alourdir la structure. 

Dégustation : robe saumonée aux reflets violacés. Un nez de fruits frais (cassis et framboises) évoluant sur des notes plus florales (violette). La bouche est une explosion de fruits tout en fraicheur avec une finale ronde et élégante. 

Accompagnement : pissaladière, grillades, poivronnade, tian d’aubergines, filets de rouget en papillote et tomates à la Provençale, nems, samossas, porc aigre-doux, tajine d’agneau… 

Consommation : à boire dans les 2 ans maximum qui suivent la récolte. 

Température de service : 14° C à 16° C. 

 

Blanc 

Cépages : 50% Grenache blanc, 20% Roussanne, le reste entre Clairette et Bourboulenc. 

Vinification : les raisins sont vendangés exclusivement à la main tôt le matin. Un pressurage direct, une macération pelliculaire et une fermentation à basses température (15°-16° C) permettent d’obtenir une grande expression aromatique et une belle fraicheur. 

Dégustation : robe jaune paille à reflets verts. 

Le premier nez est floral puis apparaissent des notes de fruits à chair blanche (pêche). Après la fraicheur de l’attaque, les notes florales et mielleuses dominent. La finale est tout en rondeur avec une belle persistance aromatique. 

Accompagnement : salade verte au chèvre chaud, Loup grillé au fenouil, Parmentier de brandade, dos de mérou gratiné aux petits légumes, Yassa de poulet, Accras de morue… 

Consommation : à boire dans les 3 ans qui suivent la récolte. 

Température de service : 12° C à 14° C.

Ces vins de qualité trouveront, à n’en point douter, leur place lors d’une communion, d’un anniversaire, d’une fête de famille, d’une fête de quartier, d’un barbecue estival ou, tout simplement sur votre table, pour le plaisir d’accompagner le repas dominical. 

Ils vous sont proposés au prix unique de 9 € la bouteille, quelle que soit sa couleur, et avec une promo de 100 € la douzaine d’un même vin (au lieu de 108 €).

 

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